Подпишитесь на обновления!

 

Насос для севшего меда, маргарина, масла, фарша


Линия для производства жареного лука


Инфракрасная сушилка


Вакуумный гомогенизатор текстуратор замороженного масла BHV 


Экструдер вакуумный SOPEX


Калибратор щелевой тросового типа


Гомогенизатор "S-эмульсатор" для водотопливной эмульсии 

                       


Помадосбивальные машины CandyNorm

               


Вакуумный эмульсатор-термизатор Normit ProfiCut


Машина для удаления косточек из косточковых плодов


Двухвальцевая атмосферная сушилка для дрожжей 

                      


Сушилка-гранулятор NORMIT FBDG-15


Дефростатор для замороженного сока


Машина барабанная щеточного типа Normit DBW


Машина для отделения плодоножек вишни, черешни, сливы


Вакуумный деаэратор для меда Normit NoAir

                         


Миксер аэратор, турбомиксер


Винификатор


 Машина для мойки твердых корнеплодов Normit DBW


Аттриатор


ПЕРЕЧЕНЬ ОБОРУДОВАНИЯ ПО АЛФАВИТУ
а б в г д е ё ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я

Вакуумная фритюрница NORMIT VFB с интегрированным бланширователем

Зачем инвестировать в технологию вакуумной жарки и сушки

 

Вакуумная жарка в маслеВакуумная фритюрница

Жарка в условиях вакуума (при низкой температуре) – это уникальный и наиболее современный способ тепловой обработки, позволяет добиваться уникальных свойств готового продукта. Установка вакуумной жарки NORMIT VF позволяет жарить продукт до хрустящего состояния при температуре до 120С, что исключает образование акриламида. Жареный продукт не содержит канцерогенных веществ и представляет собой здоровую альтернативу большинству представленных на рынке снеков.

 

Удаление воды из продукта в условиях вакуума происходит за очень короткий период времени, кроме того, в условиях вакуума масло не проникает в освободившиеся поры, кроме того, полное удаление масла осуществляется при сохранении вакуума, что позволяет сократить содержание масла в готовом продукте до нескольких процентов,  тогда как в традиционно обжаренных при атмосферном давлении продуктах содержание масла может достигать 30%.

В зависимости от продукта и его предварительной обработки (бланширование, пропитывание, замораживание) существует возможность получать продукты с разными свойствами – с более или менее плотной структурой (взорванные снеки),  более хрупкие или пластичные, с различной интенсивностью окраски и тд.

 

Настраиваемые параметры в процессе жарки

Время жарки

♦ Температура жарки

 ♦ Давление

Вакуумная фритюрница
 

Некоторые виды продуктов перед проведением вакуумной жарки требуют проведения дополнительных процессов, таких как промывание от крахмала, пропитывание, замораживание, однако именно предварительное бланширование является наиболее часто применяемой перед жаркой или сушкой процедурой.

Кратковременное бланширование в горячей воде позволяет значительно уменьшить потребительские свойства готового продукта за счет деактивации ферментов. Улучшается внешний вид продукта, он приобретает более яркий цвет, усиливается вкус и аромат (не происходит их разрушение при жарке).

 Вакуумная фритюрница

 

 

 

 

 

 

Конструкция вакуумной фритюрницы NORMIT VFB состоит из следующих основных элементов

·         Бланшировочная камера

·         Вакуумная жарочная камера  

·         Система нагрева масла

·         Вакуумная накопительная емкость для хранения и принудительного охлаждения масла

·         Вакуумная система удаления масла из продукта.

·         Система генерации вакуума

·         Система фильтрации и циркуляции масла

·         Поворотный подъемник (опционально)

 

 

 

Конструкция вакуумной фритюрницы с бланширователем является компактной, все узлы расположены на единой раме и не требует дополнительного монтажа и отдельных панелей управления.

Объем камеры для бланширования соответствует объему жарочной корзины. Отсутствует необходимость перетаривания (пересыпания продукта из корзины в корзины). Продукта сначала подвергается бланшированию, потом, после обтекания, погружается в жарочную камеру. Опционально вакуумная фритюрница может оснащаться поворотным подъемником, который позволяет с легкостью опустить корзину с продуктом в бланшировочную камеру, потом подвесить корзину для стекания воды, после чего перенести и погрузить ее в жарочную камеру.

Во время осуществления процесса вакуумной жарки, следующая партия продукта бланшируется и обтекает, что позволяет добиться полу-непрерывного способа производства.

 

Автоматическая система управления

Процесс вакуумной жарки / сушки является достаточно сложным в последовательности выполняемых операций, поэтому установки вакуумной жарки / сушки NORMIT VF оснащаются полностью автоматической системой управления с различными рецептами, что минимизирует нагрузку на оператора и исключает ошибки, связанные с человеческим фактором.

Все осуществляемые процессы отображаются на панели оператора (визуализация процесса). Программирование новых рецептов осуществляется с помощью интуитивно понятного интерфейса.

 

Модель

VFB-20

VFB-50

VFB-100

VFB-350

Рабочий объем – объем одной загрузки, литры

20

50

100

350

Бланшировочная камера

Интегрированная на общей раме

Отдельно установленная

Производительность в час

Зависит от продукта и технологического режима

Нагрев

Электрический, паровой, газовый

Система управления

Полностью автоматическая

Чиллер

Встроенный / подсоединение к внешнему источнику

 

Вакуумная фритюрница Вакуумная фритюрница


katalog


Реакторы

Бланширователи

Куттеры

Дражираторы

Моечные машины

Конвейеры и транспортеры

Диссольверы

Конвейерные печи, фритюрницы

Выпарные установки

Сушилки

Смесители, миксеры

Котлы, варочное оборудование

 


Сушилка распылительная Ladia

Сушилка распылительная Normit Ladia


Моечная машина для зерна


Моечная барабанная машина для корнеплодов


Непрерывная жарочная печь MasterRoast 

MasterRoast


Линия для производства густых гелей 

linia hel2


Машина для нарезки, шинковки овощей, фруктов UltraCut


Установка сушилки и кристаллизации раствора, эмульзии


Линия для производства картофеля фри


Моечная машина для зерна


Моечная машина барабанная для корнеплодов


Барботажная моечная машина Normit Wash W Auger


Бланширователь емкостной (с подъемной корзиной)


Бланширователь ленточный


Бланширователь шнековый паровой

Zariadenie na varenie potravin


Бланширователь (дефростер, дефростатор) паровой горизонтальный  BLANCHER

Parný defrostátor (continuous Blancher with steam injection)


Бланширователь емкостной лабораторный (корзинчатый)


Блокорезка, дробилка, измельчитель мяса Normit FCB


Вакуум-выпарные аппараты Normit

 


Вакуум-выпарная установка для карамели


Варочный эллектрический аппарат


Донный шаровой вентиль (клапан)


Многоходовой шаровой вентиль (кран)


Вибропитатель


Вибропросеиватель интегрированный в подающий транспортер


Водоподогреватель термостат

Фармацевтические емкости NORMIT


Гомогенизатор молока


Гомогенизатор диспергатор 

foto_produkt_inline-homogenizer4


Гомогенизатор диспергатор эмульгатор донный

foto_produkt_inline-homogenizer5


Гомогенизатор высокоскоростной

foto_produkt_inline-homogenizer3


Гомогенизатор Yumix Basic

foto_produkt_inline-homogenizer1


Гомогенизатор диспергатор Yumix

Homogenizator Inline


Гомогенизатор текстуратор масла 

Гомогенизатор-текстуратор масла Normit


Гомогенизатор текстуратор замороженного масла


Экструдер SOPEX


Лабораторная вакуумная установка  CMH


Гомогенизирующая кремовальная установка (кремовалка)


Установка по гомогенизации меда


Установка гомогенизирующая вакуумная MGU-GM


Установка гомогенизирующая вакуумная VMG


Установка гомогенизирующая атмосферная UHU Yumix


Установка гомогенизирующая атмосферная UHU


Установка гомогенизирующая атмосферная (соевая корова)


Установка гомогенизирующая атмосферная (ферментер, ферментатор)

Ферментеры, ферментаторы NORMIT


Универсальная гомогенизирующая установка (смеситель)


Гомогенизирующий атмосферный модуль


Лабораторная вакуумная установка  CMH


Дозирующая установка (дозатор)


Объемный дозатор (расходная емкость)


Дозатор поршневой

Дозаторы NORMIT D


Дозатор емкостной под давлением


Дозирующая установка в крупную тару


Массажер-дефростер вакуумный


Емкость с мешалкой VWST


Емкости для хранения ST

Емкость для хранения шоколада NORMIT


Закрыватель крышек


Сдвига клапан (шиберная заслонка)


Каплеуловитель (каплеотбойник)


Подъемники, опрокидыватели емкостей


Подающий транспортер (конвейер)

Подающий транспортер (подающий конвейер)


Конвейер Гусиная шея

Конвейер


Инспекционный конвейер

Конвейеры и транспортеры для пищевых производств


Пастеризатор емкостной


Котел атмосферный эллектрический с наклоном

foto_produkt_cooking-equipment2


Котел сироповарочный (универсальный)


Котел пищеварочный NR


Котел для сыра (сыроварочный, сыродельный)


Варочный эллектрический аппарат


Котел варочный атмосферный


Варочная система Cook and Chill

kotol na varenie


Линия для майонеза


Линия гомогенизации и розлива меда


Мини линия вакуумная варная Double VK


Линия для сушки глицерина


Линия йогурта

Линия производства йогурта